猪血是一种营养丰富的食品。眼下，在我市许多农家风味饭馆、川菜馆、小吃部，都有许多猪血做的菜品，热销的“毛血旺”、血肠都离不开猪血这种原料。然而，16日记者从味邦肉类联合加工有限公司获悉，由于猪血极易变质，早在春节后，该公司就停止销售食用猪血。此外，我市两家生产猪血制品企业也已停止生产猪血肠及血豆腐。目前，市面上的猪血制品均由小贩自行制作而成，猪血的来源成为一个说不清的谜团！

　　“2月初，公司就停止销售了食用猪血，现在公司每日生产的所有猪血都销售给工业企业。目前市面上销售的猪血制品肯定不是来自味邦公司！”16日，味邦肉类联合加工有限公司李经理表示，作为鞍山市政府指定的全市唯一一家生猪定点屠宰企业，该公司也是我市仅有的能提供合格食用猪血的渠道，但是由于猪血存放对环境、气温要求极高，非常不易保存，为保证百姓食用安全，公司仅在冬季销售3个月左右食用猪血。

　　据了解，目前我市城区有两家食品企业生产猪血制品，分别是鞍山广达香食品有限公司和鞍山上海信利熏腊店。16日，记者分别致电这两家公司，对方均表示，自春节后，即2月中旬，就停止了猪血制品的生产。

　　“猪血制品是一种高蛋白的食品，如果凝固后冷藏的条件不好，很容易孳生细菌，腐败变质。资料显示，如果存放温度超过11度，只要3个小时就能腐败变质。”据鞍山上海信利熏腊店赵经理介绍，每年企业一般只生产3个月猪血制品，一般是从11月底到来年2月。

　　“即便是冬季，猪血制品生产流程控制也非常严格，企业都是半夜到味邦公司采购新鲜猪血，购买后立即放入低温库保存。加工前，工作人员在现场准备就绪后，才将猪血取出，并在一小时内制作完成，上架销售。并根据销量，进行采购，保证当天采购的猪血，当天销售完毕。”

　　鞍山广达香食品有限公司也同样在2月中旬就停止了猪血制品的生产。据该公司一位姓张的负责人介绍，正规企业生产猪血制品，不仅要保证原料安全，还要定期送检，一次检测费就要3000多元，而且对人员、生产环境、生产器具的卫生都有较高要求，所以生产成本较高。而一些小商贩制作猪血制品会添加淀粉等物质，这样可以提高水的比例，达到降低成本。正常100斤猪血最多能生产出120斤猪血肠，而通过添加东西，一些商贩能生产出200斤猪血。张经理表示，“企业生产的猪血肠生产成本在6元/斤左右，而市场上一些小商贩的销售价格每斤才4元。由于价格高，猪血肠销量不大，今冬我们公司计划不生产猪血制品了。”

　　从调查情况看来，目前鞍山指定企业既不销售食用猪血，也没有生产猪血制品，那么，众多餐馆和市场上出售的猪血和猪血制品来自何处呢？

　　记者走访几家小餐馆。一家农家风味的餐馆工作人员表示，“我们这是从农村采购的，是正宗的猪血。”而另一家卖“毛血旺”的快餐大排档则表示，有固定的商贩供应猪血，而且卖不完还可以退。

　　据业内人士介绍，目前很多不法商贩会用鸡血、牛血甚至狗血冒充猪血做成血制品销售，制造者还会在其中添加甲醛，以增加血豆腐的防腐性和韧性。所以为了健康，除冬季以外最好不要购买猪血制品，购买时也最好到正规超市、卖场选购。