“大家排一下队哈，排一下队！不要挤，师傅一直在不停的做，都吃得到。”昨（10）日上午11时不到，洛带古镇客家伤心凉粉总店餐厅里就熙熙攘攘，几十张餐桌座无虚席，还有不少食客正在取餐口前排队等待，服务员满头大汗的“维持”着秩序。
　　只见干净透明的厨窗里，一碗碗凉粉正被师傅们熟练而麻利的“叠着罗汉”，叠了几层的“伤心凉粉”不断被取走，又不断被手脚麻利的师傅给补充上了，取餐口前的排队等会的客人那是“想的伤心”。
　　古色古香的洛带古镇，坐着、站着、走着，手里捧着一碗色泽鲜亮、麻辣酸甜的“伤心凉粉”，依然成为古镇一道特殊的风景线，捧着“伤心凉粉”逛古镇就是一个移动广告牌，凉粉所到之处无不“伤心”。吃着客家文化与川派风味相结合的产物，感受着客家人悠远的情思，体会着客家人多次****的辛酸，倾听着客家人离乡别祖的衷肠。
　　杨明，****到四川的客家人，客家伤心凉粉的创始人，曾有过10多年的戎马生涯，还做过刑警，获得过优秀干警，立过三等功。1999年以前，一直在内江经营着内江商会俱乐部茶楼，做为一个地道的客家人，经过祖辈们的5次****，他骨子里对生活有着一种强烈的求索欲，心中又一直想发扬客家文化。这种求索欲促使他做大了客家文化大餐。

　　经过一番慎重的考察与评估，杨明在1999年时经朋友介绍，将生意搬到了“客家名镇 会馆之乡”的中国西部“客家第一镇”――洛带古镇，承包了洛带古镇当时看起来“破旧不堪的广东会馆”，继续做茶楼生意。
　　这次生意上“****”，对于杨明来说也有着一种“归祖感”，在某种意义上是客家文化与川派风味相“衔接”的过程。400多年前，随着“湖广填四川”的移民****潮，历史上的客家人有过5次****，四川洛带是他们的最后归宿。苦心经营茶楼3年，终因生意清淡让杨明在茶楼生意的基础上做起了凉粉，这又是一个行业之间的“****”，杨明的这次“****”将这精神和物质的食粮完美的“衔接”在一起，孕育了又一种客家文化标致品牌。
　　随着近10年的不断摸索、试验和改进，“伤心凉粉”在色、香、味上具有了无与伦比的特色，这种客家的“伤心文化”随着凉粉的发展也渐渐地形成了体系。“‘伤心凉粉’的含义有3层意思：一是客家人离乡背井，游离文化的“伤心”；二是川人喜食麻辣，凉粉里加了特制辣椒，又麻又辣，食客们一边吃一边流泪“伤心”，三则是联想到人生先苦后甜的经历，伤心过后才能开心。”杨明说。

　　不是大厨，却有着大厨的严谨；做不出美味佳肴，却赢得了数不清的“粉丝”。他不仅是在做餐饮，更是在做文化，杨明因为这特殊的“伤心凉粉”，以麻辣酸甜的川味和客家文化，让他赢得了“民间厨神”的称号。回忆起当年的创办过程，这份小小的“伤心凉粉”包含了杨明及家人太多的辛酸苦辣。现在的他从真正意义上做到了让大众在享受佳肴时，“伤心”与开心同在。