原料：活肉蟹一只，约300克；基围虾500克或适量，虾一定要活的；大米400克或适量，和平时煮粥差不多，宜少不宜多（少了可以多煮一段时间蒸发水分，多了加水就变味啦！）可选用东北产大米，做这样的美味不能选用太便宜的米！香菇四只。水发香菇或新鲜香菇均可，最好切成丝，但量不宜过多。不放亦可！菜脯25克或适量。菜脯就是萝卜干，切成丝或小片，量不宜过多。食用油二匙。一般选用香油或香麻油，也可用花生油替代，调和油和菜籽油也凑合，但动物油不可取。另色拉油一匙，也可用香油替代。油的使用方法后面还会讲到！胡椒粉少许。一般选用白胡椒粉。依个人口味也可选用黑胡椒粉。其余香料可依个人喜好选用，过多会掩盖虾的香味。忌用桂皮。芫荽(香菜)适量。切小段备用。对香菜过敏的朋友可以不放。芹菜适量，土芹菜一颗即可，切碎备用。最好不要选用西芹，香味不够且水分多。酱油适量。老抽味重，会掩盖虾的鲜味，所以应选用生抽。鸡精或蘑菇精二小匙，建议选用太太乐鸡精。有些质量差的鸡精会凝结成块。姜适量，切薄片备用，2～3片为佳。食盐二小匙，依个人口味增减。
    基围虾粥的做法步骤：
    第一步：将买回来的虾蟹倒入清水中，这样不仅可以保持其鲜活，也可以清除部分脏物。
    第二步：将大米淘洗干净，适当沥去水分，放入碗内，加香油二匙，食盐一匙，拌匀备用。有预谋的可以提前将大米加凉水浸泡半小时后再腌制。腌制十分钟以上。利用这个空闲可以把砂锅拿出来洗干净。
    第三步：虾蟹加工。先将虾蟹冲洗干净。有耐性的朋友可以把蟹肉和虾米挑出来。时间不够的话就不用这么费劲了。拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止然后大卸八块；基围虾砍头，尾部开边切成两半，这样做的好处是可以除掉虾尾巴上的两条黑黑的肠子，另外剪掉虾尾部的尖刺，以免吃时扎到嘴巴。如果你不怕脏又不怕扎嘴，这些工夫就都省下了。可用少量酱油腌制一下虾。但虾蟹加工好后千万不要放入水中浸泡！
    第四步：砂锅内放适量水，同时放入腌制好的大米和瑶柱片，大火烹煮至水沸腾再转文火即小火熬煮约30分钟。中间烹入酱油适量。注意搅拌，以免糊锅！也可以先烧开水再放大米，但味道稍逊色些！
    第五步：利用煮粥的空隙（一般需要40分钟）准备其他食材。香菇切成丝，菜脯切成丝或小片，香菜切小段，芹菜切碎，姜切薄片。统统备用！
    第六步：粥煮得差不多了，倒入芹菜碎，香菇丝，菜脯和一半香菜，搅拌。开大火至重新沸腾时放入蟹块。至重新沸腾时改小火熬一至二分钟。然后改大火，并放入虾。至重新沸腾时加入姜片（姜在肉差不多熟时加入才能除腥）并不断搅拌， 再改小火熬二分钟，依口味加入食盐和鸡精，可先加少量，品尝味道后酌情增加并搅拌均匀。
    第七步：起锅前洒上胡椒粉，并滴入色拉油。稍微搅拌后洒上香菜碎基围虾粥就终于做成了！