相传始制于清嘉庆（ 1796 年 -- — 1820 年）后期。当时佛山鹤园街教善坊街口有盲人何星朗的卜易馆“乾乾堂”，占挂算命。星朗两子，长子奋兴（字豫斋），次子和兴（字立斋）。豫斋侍父经营卜易。前来问卜的人多为妇女，常有携带小孩，喧闹哭啼。豫斋别出心裁，以饭焦干研磨成粉，拌以油、糖、花生、芝麻等物，炭火烘烤成饼，卖给问卜者以饵孩童。饼甘香松脆，价钱便宜，买者日众，辗转相传，远近驰名。到“乾乾堂”盲公处购饼的人顺口称之为“盲公饼”。而盲公后裔忌讳“盲公”两字，以饼中加有肥肉馅心，取名“肉心饼”，在教善坊原址开设的合记号，招牌亦仅以“合记饼食”为号召。民国期间鹤园街合记号的报上广告，则以“肉心饼”为牌子，但顾客仍习惯叫“盲公饼”。
　　盲人名叫何声朝，八岁时由于家贫患病，无钱医理，而致双目失明。十岁开始学卜易，学成后，就在本市教善坊口开设"乾乾堂"卦命馆，颇得当时一些人士信仰。生二子，长子名叫奋兴，字豫斋，次子名荫源；豫斋长大后在馆中侍奉父亲。由于问卜者多携带小孩，喧闹啼哭，影响工作。豫斋乃想出一法：用饭焦干磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和匀，制成米饼，称为"肉饼"。盲公饼其实并非盲公所创，而是其儿子创制的，由于购买者习惯了到盲公处买饼，并将饼称为“盲公饼”。 (现盲公饼饼印仍旧有肉饼二字)这样既可卖给问卜的人用来喂小孩，又可以多赚一些钱补助家计。由于制作别出心裁，甘香美味，价钱便宜，购买者日多。邻居为了获利，也仿制出售，但质量不及"正货"，人们都拥向何声朝处买，向盲公买饼的人们都叫肉饼为"盲公饼"，辗转相传 ，盲公饼遂由此而得名。在封建社会里，盲人最忌别人叫他盲公，因此百多年来，市场上盲公饼虽已名闻遐迩，但他的子孙后代，也不拿 “盲公饼”作招牌，而以合记肉心饼为名。直到1952年****后我市参加华南物资交流大会，为了推销佛山土特产品，才正式定商标为盲公饼。
    自盲公饼出名后，制作更加精心：以炒熟捣碎的花生生拌熟糯粉，芝麻和红糖，肥肉粒作馅，经搓合、压模后，排放在竹箕上入炭炉烘烤而成，用瓦缸或瓦盅盛载，只零沽售卖，不批发代理。 1933 — 1936 年为最盛时期，日产二万个。佛山沦陷期间，盲公饼一落千丈，日产仅 400 余个，有时甚至数日停工。抗战胜利后，各地交通恢复，销路有所好转，逐渐恢复到战前水平。其时仿造的不少，销售、经销店有合记、老合记、正合记等 20 多家，产品畅销东莞、顺德、中山等到地，也有远销香港、澳门、新加坡等地。

    建国后，人民政府扶持私营资本主义商业。为大力推销土特产品，将肉心饼定名为“盲公饼”，并参加 1952 年华南物资交流会。

    1956 年“私改”，合记盲公饼老店与其他饼干、糖果、蜜饯等行业合营，成立“公私合营合记饼干糖果食品厂”，日产盲公饼 50 万个，行销国内外，成为出口创汇的地方名特产品。

    1966 年“文化大革命”破“四旧”。 1967 年初，盲公饼改名“光明饼”。弃名牌不用，遂致销路困难，加之糯米花生芝麻供应困难，产量逐年下降。 1965 年产量 58.56 吨， 1967 年降至 25.94 吨， 1968 年仅生产 2.58 吨。 1969 年至 1970 年停产。

    1971 年起恢复生产 , 起用原注册商标 . 当年年产逾 10 吨 , 相当一部份出口港澳 .1976 年 , 市场上出现邻县生产的冒牌货 , 以交涉后予制止。 1980 年产量 79.22 吨。

    1984 年开始对盲公饼的配料、工艺、设备进行了改进，改用电炉烘烤，消除了木炭炉的炭尘污染，同时对吸塑密封的包装装璜也作了很大改进，设计成美观大方、携带方便、不易吸潮的包装。自工艺、配料和包装改进后，保存期延长至一年以上，为远销创造了条件，销量因之大增。同年起，由金百利饼业有限公司出口香港惠康超级市场销售。 1985 年产量 272.3 吨，出口 45 吨，是年获轻工业部优质产品称号。 1987 年产量跃增至 324.18 吨。

    1982 年 12 月 15 日 盲公饼注册商标经国家工商局商标批准注册，确定了我公司独家生产的权利。

    经过不断探索改进，盲公饼产量、质量得到巩固和提高并获得省、部级奖。

    1985 年 9 月获全国轻工业部优质产品称号。

    1986 年 9 月获广东省优质产品奖。

    1988 年 5 月获广东省第四届饼干行业名片产品称号。

    1988 年 12 月 27 日 获首届中国食品博览会银奖。

    1992 年 6 月 10 日 经国家进出口商品检验局批准，生产、经营盲公饼的佛山嘉华食品公司获得“出口食品厂、库注册证书”。

    随着佛山市优秀旅游城市的建议，佛山特产“盲公饼”得到进一步发展。 1996 年又再次对盲公饼配料、工艺、技术设备及厂房进行改善。精心选料，精心制作，实行前后工序隔离操作，包装工序封闭生产，电炉增量加旋转烘烤。不断的工艺完善及设备改进，使“盲公饼”饼色金黄均匀，甘香酥化可口，清润而不上火，产品质量得消费者认可而使产品质量迅速提高。

    为了更好地维护“盲公饼”这个历史文化名食品牌，并加以更大的发展我公司积极办理各种维护盲公饼合法权益的登记。

    1997 年 4 月向国家知识产权机构申请了彩盒装专利。

    1998 年 6 月为适应国际市场销售，在美国检测取得了盲公饼营养实讯资料。

    1999 年 4 月 2 日 向国家知识产权机构申请了了包装外观、包装纸、饼型等多个专利。

    1999 年 6 月 20 日 经国家出入境检验检疫局批准获得“检验卫生注册证书”。