油泼扯面的原料：高筋面粉，盐，碱面，酱油，醋，辣椒碎，花生油，最好再来点黄瓜、香菜等。
    油泼扯面的做法：
    1、把高筋面粉放在和面盆中，放入盐（适当）、碱面（很少量），加入水和面，好之后，盖上盖子醒面。
    2、把面揉好，然后切成1.5cm粗细，10cm长度的条，按照饭店的做法，肯定是放油来防止面粘连的，但是既然是家庭做法，那就是用面粉吧，反正咱们的面汤也就煮这一锅面，汤混了无所谓，况且这样弄出来的面汤还甜，更好喝。条做好后放到盆里醒10分钟。
    3、把已经醒好的条拿出，用擀面棍擀面，擀成宽5、6厘米长二十多厘米的面片。逐个把所有条都做成面片.
    4、在面片上面沿长的方向中间划两刀，然后用手拽着面片两边，边抖边拽，这个的力度不好掌握，需要经验的积累就拽好了。不过也不用担心，如果拽断了，我们就从断处接着练习吧，孰能生巧吗！
    5、取锅加入水，开火让水烧开，放入已经拽好的面条（时间掌握好的话，水开了，随拽随往锅里放）。
    6、取盘子或者大碗，放入调料（我图省事用的方便面粉包），倒入酱油、醋，拌匀。
    7、锅里的面条煮好后，捞入盘子或者大碗中，用调料拌匀，这样在烧油的同时，能让面条更好的入味。
    8、取炒锅，放入花生油，烧热油。
    9、在面条上放上辣椒碎，将烧热的油泼到辣椒和面条上，这样一碗油泼扯面就完成了。