南宁人自古喜欢吃鸭子，这和南宁的气候有极大关系。南宁气候炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，吃了会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮。与南宁邻省的省会城市广州人的认识恰恰和南宁人相反，他们认为鸭子有毒性，而鹅清热解毒。正是这种认知上的差异，导致了两广在烧卤食品文化上的不同——广州人的烧卤以鹅为主打，南宁人的烧卤以鸭为主打，这也就形成了南宁人喜欢吃南宁烧鸭的情况。