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鸡棕的多种吃法

作者:佚名  时间:2010-11-7 21:18:05  来源:网络
  鸡棕吃法很多,生熟炒煮煲汤皆宜。用鸡棕可以制作多种名菜,如凉拌鸡棕、红烧鸡棕、生煎鸡棕、火腿夹鸡棕等等。鸡棕经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡棕、腌鸡棕或油鸡棕,可以贮存较长时间,以备常年食用,食之仍有鸡棕的特殊风味。

  比喻:鸡棕这东西很怪,一场雨,就能在一堆杂草里冒出一大窝来,因此“冒出鸡棕”也成为云南人的一句俚语,用来形容诸如山区中学突然有人考上北大之类的惊喜。

    当地通常的吃法是:鲜鸡棕炒火腿配以鲜辣椒鲜花椒大蒜及鲜鸡棕煲汤。鸡棕经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡棕、腌鸡棕或油鸡棕(在鸡棕上市最多的时候,大量购买回来,洗净稍晾干后拌以辣椒,花椒,盐,用香油将鸡棕炸成鸡棕油),可以贮存较长时间,以备常年食用,食之仍有鸡棕的特殊风味。

  云南人吃新鲜鸡棕跟广东人吃生猛海鲜一样,佐料差不多是多余的,我有个长辈回忆童年的贫苦,说当时无意中采了几根大鸡棕,就在田边用白水煮了吃,连盐也没有,但那鲜味这辈子都犹在齿颊。

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