原料：鲜猪肝、猪花油、淀粉、猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱等
风味：外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。
营养价值：补肝、补铁。
晋城烧猪肝的做法：
1.将猪肝剁碎或切成丝状，加猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱以及姜、葱、蒜、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入湿淀粉拌匀。
2.把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面，用猪花油裹成直径约3厘米，长约25厘米的圆条，随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。这就是初成模型的烧猪肝。
3.将成型烧猪肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。顿时香气四溢，诱人至极，忍不住拿起一根就吃——千万不可！这时的烧猪肝虽算是做好了，但吃前还少一道工序。要将它切成7毫米厚的片状，放入油锅中炸一下，略黑，即捞出装盘，撒些葱丝，这下才可尽情享用。当然，如果您感到制作起来太麻烦，可以带些当地正宗的成型烧猪肝回家，切成片，炸一下就可以了。