阿拉善传统名菜。选用阿拉善滩羊羔肉，剁成小方块，辅以少量酱油、调料等，再放蛋黄、粉面、优粉，抓拌后过油，炸成金黄色，扣在碗内，放入肉汤，加酱油、葱段、花椒、大料，上笼蒸20分钟左右取出，倒扣在汤盘内，将汤滤到锅里，加入味精，浇在羊羔肉上，再放点木耳菠菜叶等即可上席。

1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；
2. 锅上火放油；
3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉；
4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；
5. 将黄桃洗净、去皮、核，切成薄片，垫入盘中；
6. 将焖好的五花肉盛其上即可。