1、海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市。

2、海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。由于全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质-砷，所以烹制前应先用清水浸泡两三个小时，中间换一两次水，但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。

3、海带的选购常识：质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。

　海带(鲜)适合人群：一般人都能食用。

　　1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；

　　2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；

　　3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；

　　4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。

　　海带(鲜)食疗作用：中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。 海带(鲜)做法指导：海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。